Peru Lima ユカ （芋の種類）

中南米の旅を始めてからずっと市場を覗いているが・・　必ず目にするのが　この　”ユカ”　と言う芋。　最初は　芋とも思わなかった・・。　Guatemalaに行った時に始めて料理ができる状態になった時に・・やっと買えた。

なんせ果物とかサラダ野菜だったらそのまま食えるけど・・　これは生ではかじれんな～～・・。　とずっと思っていた・・。

 でだ・・　宿の人に買って来て・・これなに？　って訊いたら・・”ユカ”だと言う。　ん～～なぁ～んか日本語っぽいな～～・・　と思った。
で　皮を剥こうとすると　固！！　

そしたら宿の人は　ジャガイモみたいには剥けないよ・・　こうやって割るように剥いて行くの・・　と剥き方も教えてくれた・・。

つまり　皮が2mmぐらいある・・　それもかなり固いので・・皮を割るようにして剥いて行く。
時々　ツルリ！と剥がれる事もある・・。　も～～　宿に調理するコンロがあれば　いつもこの　”ユカ”を買って食う。

最初は茹でるだけで　ちょっと塩をして　パクパク食っていた・・。　なんせ　正に！　栗の味なのだ。　食感が栗だし・・ちょっと甘いし・・。　最初はさつまいも・・？って思ったけど・・食感が栗その物！

でだ・・今日は　油でけっこう沢山のニンニクを炒める・・・で　そこに茹でた　ユカをいれる。　ジャガイモではないので・・煮崩れすることはない・・。
で　回りが茶色になって来る・・つまり角がカリカリになって来たら・・ナチュラルチーズをいれる。

でもって　チーズもちょっとカリカリになって来たら・・出来上がり！

お好みで塩コショウを入れてもいい。　ま～チーズがしょっぱかったら塩は不要だけど・・。

かなり！　いけます☆　やばいです☆