Dukkah

Dukkahと言うのもに出くわしたのは　もう　２０年ぐらい前だろうか・・？
最初は人んちのパーティーに招かれて・・・家の随所に　油と　パンを細かく切ったのと　Dukkahが置いてあった・・。

つまり　パンを油に浸して・・Dukkahを付けて食べる・・ま～　おつまみみたいなもん。

でた！

これがまた　なんとも言えず　美味い！
ナッツ大好き人間の私にしてはたまらない！

で　色々調べる内に　これは　色んな種類のナッツを砕いて・・・それに　コリアンダーとキューミンの粒を粉にして　塩コショウをして終わりと言う簡単な物。
コリアンダーとキューミンは必ず粒で買って来て自分のグラインダーで粉にする！　と言うのが命！

ナッツは　ピスタチオ・クルミ・カシューナッツ・アーモンド　とかなんでもいいのだ・・。

注意！　としては　ナッツは油がほとんどだから　酸化しやすい・・・で　酸化したら・・も～～味がた落ち！　新鮮で　炒りたてがベスト！

賞味期限は厳守ですな～～・・。

色んなナッツを入れる

ナッツを粗びきして　スパイスを混ぜて出来上がり！

さて！　このDukkahなる物は何もパンに付けて食べる物だけではないのだ・・。

パン粉の代わりにもなる・・・。

つまり　魚とか肉とかに着けてソテーするとか　揚げるとかしても　なんとも　エキゾチックな香りに包まれていけてる料理になります。

ドレッシングに混ぜてもいい！　

ディップ（クリームチーズやカテージチーズ、もしくはヨーグルト等をベースにして　Dukkahを混ぜる。ビーガンには　アボカドをベースにしたディップが良い。　レモン汁タップリ！を忘れずに！）にたくさん混ぜても　すごくおいしいのが出来る１

焼き飯とか　スパゲッティーにも　ちょっと違う味にしたい時は　これを混ぜると　ステキな味になる・・・。

醤油にも合う味だ・・ってか　醤油ってのはなんにでも合うから　不思議な調味料だな～～　っていつも思う・・。

出来合いのDukkahを買ってもいいが・・すでに　砕いてあって・・すでに日数が相当経っていたら・・全然美味い物でもなんでもない　詰まらない代物に変化している場合が多い・・。

これは　スパイスの香りとナッツの香ばしさが命なので・・その辺を考慮して　楽しんでくださいね～～☆